Bahan-bahan:

500 gr kentang

Udang segar secukupnya

50 gr keju cheddar parut

1 buah wortel kecil, parut halus

1 batang seledri, iris halus

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt bawang putih bubuk

Garam secukupnya

Bahan pencelup :

1 butir telur, kocok lepas

Pelapis:

3 sdm tepung terigu

50 gr breadcrumbs

Cara membuatnya :

1. Bersihkan udang, buang kepala dan kulitnya, sisakan ekornya. Belah punggungnya buang kotoran hitam, cuci bersih beri air jeruk nipis, beri sedikit merica bubuk, sisihkan. Tumis wortel parut dengan 1/2 sdm margarin sebentar saja, sisihkan. Kupas kentang. Potong-potong, goreng hingga matang, angkat. Haluskan kentang selagi panas, beri garam, bawang putih bubuk, merica bubuk aduk rata;

2. Campur dengan keju, wortel, seledri. Aduk hingga rata. Ambil secukupnya adonan, pipihkan, beri udang ditegah, balut udang hingga terbungkus adonan kecuali ekornya. Lakukan hingga habis. Balur udang ke terigu, masukkan ke kocokan telur, balur lagi dengan breadcrumbs, lakukan hingga habis. Simpan di kulkas sebentar agar tepung menempel baik. Panaskan minyak, goreng hingga matang kecokelatan. Angkat dan tiriskan;

3. Keroket kentang udang siap dihidangkan.

Source